Pålægs dag

Så blev vores dejlige gris endelig slagtet og hold da op manden har haft travlt med at slagte, partere, salte, ryge og lave pålæg.

Idag vil jeg giver jer opskriften på den mest fantastiske leverpostej og rullepølse i kan forestille jer. Vi har været mange forsøg om at gøre dem endnu bedre og vi syntes nu vi har ramt den opskrift der lige gør at de smager namme namme godt :)

Leverpostej opskrift 9-10 stk.

1900 g. hakket lever
800 g. hakket spæk
250 g. mel
40 g. salt
1 stor spsk. paprika
3 stk. fint hakket løg
4 stk. æg
1 tsk. sort peber
1 tsk. hvid peber
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. muskatnød
1/2 l. varm vand
3 dl. varm mælk
1 bouillon 

Alle ingredienserne blandes godt sammen, undtagen vand, mælk og æg. 
Derefter hældes det varme vand med bouillonen i og mælk i blandingen og det røres godt sammen, derefter kommes æggene i. 
Så skal leverpostejen i forme, bages ved 190 g. i vandbad i ca. 1 time 

De egner sig rigtig godt til fryseren, her fryses de i rå tilstand. Det er rigtig nemt her til julefrokosterne eller hvis man pludselig får uventet besøg, lige at tage sådan en leverpostej ud af fryseren og wupti så der er hjemmelavet leverpostej. 

 Rullepølse opskrift:

2 rullepølse slag 
4 stk. finthakket løg
8 blade husblas
1 stor håndfyld stødt sort og hvid peber
6 stk. stødt allehånde

Salt lagen

4 l. vand
600 g. salt (halv nitrit salt)
80 g. sukker
10 stk. peberkorn
10 stk. laurbær

Kog salt lagen op, og lad den køle helt ned.

Krydderierne og løgene fordeles ligeligt på 2/3 del af rullepølsen, som vist på billedet. Inden rullepølsen lukkes og snøres, drysses 1 spsk. salt på hver slag, samt den udblødte husblas fordeles på slagene. Brug rigeligt med peber, det ser voldsomt ud, men en god krydret rullepølse er altså bedst :)

Her er de lagt sammen og snøret, så skal de ligges i saltlagen i køleskabet i 2 døgn.  :)

Tages op af saltlagen og kommes i en gryde med koldt vand, til de er dækket. Heri kan i komme lidt laurbær og hele peberkorn, det giver lidt ekstra god smag :) Slagene bringes i kog og der afskummes, derefter skal de stå og simre i ca. 1- 1 1/2 time. til de er møre. Så tages de op og kommer i rullepølsepresseren, her skal de hygge sig i et døgns tid i køleskabet.

Voila så har du den lækreste rullepølse enten til julefrokosterne eller til et nybagt rugbrød :)

Hvis vores opskrift ikke er fristende, kan det være Micki Lynges rullepølse kunne friste jer :) Har smidt et link ind til jer så i kan se det :)

http://www.youtube.com/watch?v=TVJZYy-QH8M

 Kan i have en fantastisk dag oktober dag :)

Pap eller kvalitet?

Den anden dag fik vi simpelthen den mest udsøgte og mest fantastiske and, man kan forestille sig.

Vi opdrætter jo selv vores ænder herhjemme og sidste år udrugede vi også selv vores ænder, i år har vi dog købt dem mens de var ællinger.

Vores ny udklækket ællinger

Vores dyr her på landet lever et dejligt og hyggeligt liv <3 Denne swimmingpool til dem,
er hjemmelavet, så de kan hygge sig inden de kan komme ud i den store pool :)

Så flotte er de når de er fuld voksen :)

Altså sidste år var første gang jeg smagte en "rigtig" and og ikke en pap and, som jeg kalder det, dem du kan købe nede i butikkerne for 64,95 eller 110,95.

Jeg vil anbefale alle til at støtte op om dem der opdrætter ænder og sælger dem, hvor de som regel har et mere værdigt liv end dem man køber i butikkerne, samt de smager da simpelthen af 100 gange mere.

Jeg vil slutte af med lækre billeder fra vores middag, kan i have en fantastisk søndag :)

Total sprød overalt

Vores lille trunte nød at smage and, med vores hjemmelavet rødkål
og vores salt syltet agurker <3

Halloween

Uhhhh så er det blevet den tid på året, hvor vi som familie sidder og hygger og laver græskar mænd <3

Som noget nyt i år har vi prøvet at dyrke kæmpe græskar og det blev da også et kæmpe græskar syntes vi, det fik en kamp vægt på hele: 34,3 kg :)
Jeg havde bestilt frøene sidste forår og så ville vi prøve og se hvor stort vi kunne få det.

Sådan så det ud da det begyndte at komme, vi valgte til sidst kun at have 1 græskar på hele stammen, så vi var sikker på det ville blive stort :)

Græskarret var jo selvfølgelig på tænkt vores lille trunte

Vores trunte syntes det var rigtig sjovt og lave græskar og fik da også smagt lidt græskar hi hi

Her er vi med det færdige græskar <3

Jeg kan kun anbefale jer at prøve de her kæmpe græskar, det er nu lidt sjovere med så store græskar og det er jo ikke alle og enhver der har dem :)
Vi har forresten masser af frø hvis der var nogle der blev interesseret :)

Kan i have en fantastisk weekend <3

Hygge dag

I dag har der været total hygge dag med min lille trunte og derfor lavede vi jo en af de ting vi godt kan lide.....nemlig at bage :)

Jeg syntes det var ved at være lang tid siden jeg havde lavet mine dejlige kokostoppe, de er så nemme og smager bare så fantastiske.

De tager ikke mere end en halv time og lave og så har jeg altid lidt godt og tilbyde gæsterne, hvis der da er flere tilbage, når der kommer nogle.

Her får i min opskrift på lækre kokostoppe

Opskrift:

4 æggehvider
180 g sukker
250 g kokosmel
1 tsk. vaniliesukker
1 spsk. mel

Først pisker du hviderne helt stive, derefter kommes resten af ingredienserne i og der røres stille og roligt. Så former du dine toppe ligesom du laver frikadeller og skal de være helt fine, så når de er lagt på pladen tager du og former en lille top på dem alle.

Så skal de ind i en 150 g. varm ovn og der skal de hygge sig i 15-25 min alt efter hvor lyse eller mørke du ønsker dem :)

Kan i have en fantastisk dag og nyd efterårsferien, for jer der har ferie :)

Vores nye medlem på gården

Idag blev vores gris hentet hjem fra svigermor, der har den gået og hygget sig siden min mands fødselsdag i juli.

Glæder mig til at skal nyde hver en del af denne dejlige gris.

Der skal f.eks. laves: blodpølse, røget bacon, medisterpølse til jul, pølser og juleleverpostej osv.

Men alt det vil i måske se mere til senere på ugen :)


Kan i have en fantastisk aften :)

I kan nå det endnu

Ja vinteren er så småt ved at være over os, så det er nu tid til og sætte hvidløg, har i ikke gjort det endnu, kan i godt nå det.

Et godt sted at plante hvidløg er mellem gulerod eller jordbær rækkerne, for dem der ikke har en have kan de også sagtens plantes i en altankasse, krukker eller hvad man lige har :)

Vi køber altid økologiske hvidløg, da jeg har hørt at de er de bedste at bruge, fordi de ikke er sprøjtet og samt man er sikker på at der er held med at få dem til og vokse.

Altså et hjemmedyrket hvidløg slår simpelthen alt, der er så meget mere smag i dem og ja i forelsker jer i dem.

De skal plantes med ca. 25 cm i mellem rækkerne og ca. 8-10 cm imellem dem :)

Held og lykke med plantningen og kan i have en fantastisk dejlig solskinsdag :)

Hjemmelavet ketchup

Ja så har vi også prøvet og lave hjemmelavet ketchup, og det er da simpelthen bare så nemt,så hurtig og mega billig i forhold til butikkerne, hvis du selv har tomaterne i drivhuset og løgene i haven.

Først skal du bruge:

1 kg tomat
2 dl eddike
1 tsk salt
120 g brun farin
2 cm kanel
4 nelliker
4 stk allehånde
½ dl vand
2 løg
2 æbler
2 fed hvidløg
1 dåse tomat koncentrat



Det hele skæres i små stykker og kommes i en gryde, hvor det skal stå og småkoge i 30-40 min.
Derefter tager du krydderierne op, blender det og passerer det igennem en sigte, for at så at koge det op igen til den tykkelse der passer dig.





Derefter har du en omgang dejlig hjemmelavet ketchup :)





Kan i have en fantastisk søndag

Så er weekenden skudt igang

Åh kender i det at man er lidt i underskud af søvn og man er lidt pylret og træt, så kan jeg hilse og sige det er fantastisk at have en mand, der er kok.
Her for lidt siden da den lille prinsesse var blev lagt, gik min dejlige mand i gang med at lave hans fantastiske pandekager til mig. Kender ingen der kan lave så gode pandekager som ham, så derfor tænkte jeg, at jeg ville dele hans opskrift med jer, så i også  kan forkæle jer selv med pandekager og is :)

Opskriften er:
3 æg
Skal fra 1/4 appelsin
3 dl mælk
140 g. mel
Kornene af 1/2 vaniliestang
1/2 dl. øl
45 g. Sukker

Velbekomme

Kan i have en fantastisk weekend :) 

Den enes død, den andens brød

Ja som overskriften siger, så har vi været i gang med og slagte 2 af vores dejlige haner.

Vi udruger selv vores høns, herude på det lille landbrug. I år har vi så prøvet en ny race, nemlig: Sussex. De er gode æglæggere, flotte og det bedste af det hele, de kommer op og får en vægt på 4-5 kg, så det er lig med masser af dejlig kød :)

I dag vil jeg blot vise nogle af de lækre retter man kan lave med en kylling, det er min fantastiske mand der har lavet alle retterne.



Først blev der kogt suppe på disse dejlige unghaner <3

 

Så lavede manden den lækreste suppe, der stod hele dagen og kogte ind så smagen rigtig kom frem

Der blev jo selvfølgelig lavet hjemmelavet kødboller og melboller, som altid mums. Vores lille trunte var vild med købbollerne.

 Så blev der lavet tarteletter, med agurk og tomat fra drivhuset.

Så blev der lavet carry suppe også, hvor alle grøntsagsrester fra fryseren er brugt.

Vores lille hund fik hønsefødderne, dem elsker han bare <3

I dag fik vi så sidste ret, nemlig asparges suppe, jeg nåede bare ikke og tage et billed af det, da min lille trunte var så sulten at hun slet ikke kunne vente på at mor skulle tage et billed.

Jeg syntes det er så nyttigt at have høns. Jeg henter æg hverdag, jeg har min egen lille kæle høne, der kommer hvergang jeg kalder og så skal den kæles for. De er utrolige gode og slagte da der er så meget køb på dem og fra hovedet er hakket af, til de ligger i køkkenvasken plukket og det hele, det tager kun 15 min og så er der bare frisk kylling.

Plus til sidst vil jeg godt påpege, at mine høns går ude hverdag, de får græs, mad, læ og har masser af plads.

Mange gange når vi køber en kylling i butikkerne, er det høns der aldrig ser dagens lys, bliver slagtet inden de er 12 uger, bliver tvangsfodret, ved at have lyset tændt hele døgnet. Jeg kan nogle gange blive så ked, når jeg ser hvilke forhold de lever under, men jeg trøster mig selv med at mine høns ihvertfald har det fantastisk <3 

Nu vil jeg læne mig godt tilbage i sofaen og nyde et nyt afsnit af Desperate Kællinger

Kan i have en fantastisk aften derude <3