De kære små børn

Ja jeg har jo en lille trunte på 7 måneder og hun begyndte allerede da hun var 4 måneder og udvise nysgerrighed og interesse for vores mad, så moderen måtte jo give efter og begynde på mos og frugtmos.

Men men jeg er en af de mødre der indtil videre ikke kunne finde på at give min datter et glas gulerodsmos eller et glas sveskemos.

Jeg syntes det er mere hyggeligt og lave det hele selv, så ved jeg hvad der er i og jeg ved, at min lille trunte får noget varieret.

Derfor kommer der idag 2 opskrifter ind, som nogle af truntens yndlingsretter:

Hovedretten: Kartoffel/porre suppe.

1 kg. kartofler
3-4 porrer, kun det hvide
3-4 hvide peberkorn
5-8 stk. lauerbær
hønsebouillon
1 dl. fløde

Kom porrene ned i gryden med en klat smør, til de bliver klare. Herefter kartoflerne i sammen med hønsebouillonen, så det dækker porrer og kartofler.
Derefter laver du en lille pose, hvori du kommer lauerbær og peberkorn i (Så er det nemt og fiske op når suppen er færdig )
Lad det stå og små simre i ca. 30 min. Hæld lidt af vandet fra i en skål, så du altid kan lave suppen tyndere hvis det er.
Så skal fløden bare i og den skal blendes og wupti så er den færdig.

Dessert: Æble/pæremos.

2 stk. æbler
2 stk. pærer
1 stang vanilie
ca. 1-2 dl vand

Du skræller æbler og pærer, deler vanilie stangen og putter det hele ned i gryden med vandet og lader det små simre indtil det er mørt.
Du kan vælge og servere det som store stykker frugt som din den lille kan sidde med og spise sådan eller lige mose det, så det stadig er lidt grov.
Det smager fantastisk godt, jeg snupper som regel selv et lille stykke sammen med trunten hi hi

Velbekomme siger jeg og kan i have en fantastisk aften :)

Rigtig nem dessert

I torsdags havde vi besøg af min svigerfar og hans kone, så derfor skulle vi jo have lidt godt at spise.
Til hovedret fik vi en lækker Karry ret med alt slags grønt vi lige havde, der kunne komme i.
Men til dessert prøvede jeg at lave noget nyt, nemlig æble crumble og det er ikke sidste gang jeg prøver det.

Opskrift:

8 æbler
100 g. smør
120 g. mel (halvdelen af melet kan udskiftes med havregryn, hvis man vil lave den lidt anderledes)
100 g. sukker
50 g. revet marcipan   
2 tsk. kanel

Smør, mel, kanel og sukker kommes i en skål. Du blander det hele godt sammen, til det smuldrer.
Så skærer du æblerne i grove tern, disse kommes i et smurt fad. Så hælder du smuldret og marcipanen ovenpå.

Det skal have ca. 15-20 min i en 200 grader varm ovn, eller bare til det er rigtig flot gyldent.
Jeg serverede flødeskum med vanilje i til min, men er du mere til creme fraiche så er det altså også lækkert.

Jeg vil anbefale du serverer den når den næsten er blevet helt kold, da du meget bedre kan smage æblerne så.

Denne ret er så nem at lave så derfor er det en fantastisk dessert ret for alle små børns familier for den tager ikke mere end 10 min og lave og så er der masser af tid til børnene og gæsterne :)

Her er et billed af det færdige resultat :)

Kan i have en fantastisk dag derude :)

Så kan der høstes bær

Ja nu er alle hyldebær træer klar til at afgive deres smukke og smagsfulde bær til alle os, der elsker hyldebær saft :)

Vi var ude og plukke løs den anden dag, det var en rigtig hyggelig familie eftermiddag <3
Bare vent til i selv prøver og smage og lave det, i vil aldrig nogensinde mere gå ud i butikkerne og købe det :)

Opskriften:

3,5 kg hyldebær
2 citroner
20 æbler (gerne sure madæbler eller hvad i lige har af æbler der er syrlige)
400-500 g. sukker pr. liter

Først skal hyldebærene plukkes, gør det til en hyggelig søndagstur med familien. Find et sted på en mark eller skov hvor i må plukke, og helst ikke træer ude ved en vej, da jeg har den opfattelse, at de er udsat for meget forurening både fra biler og hvad ellers der er.

Så samler du alle ingredienserne og så er du klar til og lave den lækreste saft :)

Så puttes alle ingredienserne ned i saftkogeren, undtagen sukkeret, æblerne og citronerne halveres. Lad det stå og koge i ca. 40 min. Afmål saften og put 400-500 g. sukker i pr. liter :)

Koges op i 5 min, afskummes og hældes på flasker, mens det stadig er kogende varmt :)
Sådan ser det færdige resultat så ud, og det er bare godt  <3
Blandes ca. 1-4

Kan i have en fantastisk weekend derude :)

Så kom den.......

Ja så kommer opskriften endelig, på et kanon godt rugbrød :)

Først finder du en skål og blander:

ca. 8 dl vand
4 dl surdej (Se tidligere indslag om hvordan du laver dit eget surdej på min blog)
4 dl skårne rugkerner
4 dl knækkede hvedekerner

Disse ingredienser skal du give lov til og hygge sig i skålen i ca. 1 døgn, så alle kernerne kan blive bløde. Tag og rør rundt i blandingen 1-3 gange så alle kerner suger vand. :)


Dagen efter tilsætter du så:

4 dl rugmel
4 dl hvedemel
2 spsk salt
200 g. gulerod
150 g. evt. lidt solsikkekerner eller græskarkerner, alt efter hvad du kunne ønske dig
evt. sovse kulør, da det jo er så moderne med mørke rugbrød, du kan også bruge maltekstrakt istedet :)

Når alle ingredienserne er blandet i, skal den lige stå og hygge sig i ca. 2 timer. Husk en rugbrødsdej er meget våd og klæg, det skal den være :)

Efter de 2 timer kommes dejen i smurte forme, husk ikke at købe de fine non stick forme man kan købe, da en surdej æder belægningen og sætter sig i jeres nybagte rugbrød. Har desværre selv prøvet dette. hi hi



Når dejen så er hævet som du syntes er godt nok, jeg kan godt lide de lige kommer op over kanten, jamen så er det bare og smide dem i ovnen 170 grader i ca. 60 min

 

Lige så snart rugbrødet er kommet ud af ovnen og formen, pakker du det ind i en pose eller filmer det, så forbliver det bare så svampet og mega lækkert :)

Ja jeg nåede ikke og få et billed inden manden havde smagt på det, og hans kommentar var: Det smager bare herre godt mutter.

Nyttedyr

Denne blog er tilegnet alle jer med drivhus og som måske har lidt besvær med at få agurkerne til at overleve, fordi de bliver ramt af spindemider eller måske døjer i med andre skadedyr.

Her er den løsning vi bruger: Vagtler.

Dem vi har, er franske jumbo vagtler. De er fantastiske til at tage ukrudt, skadedyr og alt i alt bare holde drivhuset for en. Det eneste de beder om til gengæld er bare lidt foder og et par melorm :)

Det gode ved dem er også at man kan spise deres æg, samt de kan blive utrolige tamme, hvilket er godt hvis man har børn :)

De kan købes for sølle 40 kr. og kan redde en hel høst af grønt.

Vore lille Franske jumbo vagtler

Hjemmelavet surdej

Kender i det, at man træder ind ad døren ved den lokale bager og der dufter bare så himmelsk af nybagt rugbrød og man bliver fristet til at købe et rugbrød. Når man så kommer hjem og sætter tænderne i dette lidt varme og mega bløde rugbrød er man helt solgt.....Men hov hvorfor skulle i dog rende til bageren, når i kan lave et rugbrød lige så godt som bagerens :)

I dag vil jeg give jer min opskrift på den surdej jeg bruger til mit rugbrød og om et par dage skal jeg nok komme med rugbrødsopskriften, men først skal i lave jer en surdej.

Grunden til at jeg laver min egen surdej er fordi det giver brødet en helt anden smag og luftighed, der ikke kan forklares, det skal simpelthen smages :)
Samtidig er det også sjovt for børnene og følge med i at det her lille monster bliver levende efter et par dage.
Når der bruges surdej skal i ikke bruge gær og i tænker sikkert, ej det er alt for besværligt at lave det. Men nej, alt i alt tager det ca. 10 min, fordelt ud på 4 dage.

Først tager i:

125 g hvedemel
125 g groft rugmel
250 g vand


Blander det hele i en stor skål så det nogenlunde kommer til og ligne billedet nedenunder.





De næste 3-5 dage skal i røre i skålen 2 gange i døgnet, samt i skal fodre surdejen. Hver gang surdejen skal fodres, følger i opskriften ovenfor.



Efter 3-5 dage ser dejen sådan her ud, dufter af øl og står og bobler lidt, så ved i at dejen er klar til brug.

I bestemmer selv hvornår i vil bruge jeres surdej, hvis i ved der går lang tid før i skal bruge den kan i opbevare den i et sylteglas i køleskabet i op til 14 dage. Står den ude skal i huske og fodre den.

Kan i have en fantastisk dag derude, nu vil jeg læne mig godt tilbage i sofaen og se mit yndlings program: Grays hvide verden.

 

Romantisk date

I går var jeg simpelthen på den mest romantiske date med min mand, som han helt selv havde arrangeret.

For en lille uge siden gav jeg min mand den opgave at han skulle arrangere en romantisk date for os, så skulle jeg nok sørge for barnepige til den lille prinsesse.

Og lad mig sige det sådan jeg blev simpelthen bare så paf igår, at jeg ikke vidste hvad jeg skulle sige. Altså det skal lige siges, at min mand, overhovedet ikke er romantisk anlagt.







Først overraskede han mig med et besøg til randers regnskov, som er vores specielle sted <3

Så kørte vi en lille tur i randers og pludselig spurgte han mig så om jeg var sulten, ja det var jeg da egentlig. Jamen han havde så bestilt bord på jensens bøfhus til os og der var frit valg i hele menuen :) MUMS siger jeg bare

Til sidst blev jeg så overrasket med at komme i biografen og se "den skaldede frisør" og wow den kan anbefales. Har aldrig rigtig kunne lige Pierce Brosnan i nogle film, men han var godt nok god i denne.

Det var så min romantiske lørdag aften. Jeg går meget op i at man husker og pleje sit parforhold og at man husker at fejrer de små ting og de store ting i et parforhold. Ellers kan man godt gå hen og glemme hinanden og den kærlighed man har sammen.

Så derfor husk hinanden og husk det daglige kram samt det daglige kys <3 <3

Kan i have en fantastisk søndag 

Min bedste bolle opskrift

Ja så blev der endelig fredag og der skal holdes weekend med min kære mand og datter, weekender er nu den dejligste tid på hele ugen <3
Desværre har der jo været lidt stille her på bloggen i et par dage, grunden er simpelthen at jeg valgte at tage på hygge overnatning ved min kære mor og hvor var det dejligt.
Jeg må se om jeg ikke kan gøre det godt igen, ved at dele min ellers hemmelige opskrift på de lækreste, svampede, blødeste og smagsfulde gulerodsboller.

50 g. gær
7 dl. vand
3 tsk. salt
0,5 dl. olie
100 g. fuldkornshvedemel
100 g grahamsmel
100 g havregryn
250 g. gulerod
800 g. hvedemel


Alle ingredienserne blandes og røres i røremaskinen i ca. 10-15 min, eller der bruges en elpisker. Lad den stå og hvile i skålen i ca. 20-30 min. Start røremaskinen eller elpiskeren igen for at slå dejen ned, form derefter til boller. Der bliver ca. 25 boller.
Lad bollerne stå og hæve lunt i 20 min, for så at sætte bollerne ind i den 200 g. varme ovn. Så kan du sætte dig med en kop kaffe eller et glas cola i 12-15 min for at se dine lækre boller bliver klar :)

Håber i bliver glad for denne opskrift, jeg kan kun anbefale at prøve den her i weekenden, når der nu kommer regnvejr hele weekenden....I ved jo godt mit motto er: Gråvejrsdag er = med bagedag :)

Kan i have en fantastisk fredag derude.

Hjemmesyltet jalapenos

Nu hvor sommeren er ved at være ovre for denne omgang, ikke fordi vi har været heldige og se meget til den, syntes jeg at der skulle ryddes lidt op i drivhuset. Så min datter og jeg tømte drivhuset for alle de jalapenos der var at finde, så vi kunne få lavet et glas hjemmesyltet jalapenos.

Først tager du ca. 800 g jalapenos og skærer dem i skiver i den tykkelse, som du vil have. Mens du skærer, sætter du en 1/2 l. vand til og koge, samt du blander alle de øvrige ingredienser i en anden gryde og får det op at koge.

Så ligger du jalapenoserne i det kogende vand og lader dem ligge i ca. 5 min og dræner dem så for vand. 

Så kommes jalapenoserne i sylteglasset og så hælder du den kogende masse over og sætter låg på med det samme.
Wupti så har du hjemmesyltet jalapenos på ingen tid og når du laver dem selv, ved du hvad der er i.

Skal forresten lige nævne at de smager fantastisk til Chili con carne <3

 

Opskrift:

800 g. Jalapenos/Chili
1 dl. eddike
4 dl. vand
1/2 spsk. salt
1 spsk. sukker
3 peberkorn


Håber i er blevet fristet til at prøve denne super nemme og gode opskrift, kan i have en fantastisk dag derude <3

Æblets dag

Lørdag d. 15 sep. var det æblets dag og det er blevet en tradition for manden og jeg at fejre dette, ved at støtte de lokale frugtplantager. I år kunne vi så have vores datter med og vi håber hun vil tage denne tradition til sig <3
Om aftenen da vores lille trunte var lagt i seng var der dømt kvalitetstid for manden og jeg, vi havde nemlig 58 måneders dag, (Ja vi fejrer stadig, hver eneste måned hi hi) så der blev lavet æblemost <3

Manden har været ude og plukke en masse æbler, som blev rengjort.

Til alt hårdt arbejde kræves et glas koldt Pepsi max

                                          

Så blev alle æblerne revet og smidt i presseren <3

Mums så er der kun ren saft tilbage og dette pasteuriserer vi, så det når en temp. på 80 grader ca

.

Flaskerne bliver rengjort og gjort klar til at de skal indeholde verdens bedste æblemost <3

Så kommer mosten på flaske og er klar til at få kapsel på med det samme, ellers dannes der bakterier  hvis mosten bliver for kold :)

Det færdige resultet <3

Et godt fif til alle der kunne tænke sig og lave deres egnen æblemost, brug 1/3 sure æbler eller madæbler ellers bliver mosten alt for sød.

Jeg smider lige et link ind fra vores yndlings frugtplantage, den ejes af et ægtepar der virkelig gør et godt stykke arbejde.

http://www.frugtogmost.dk/


Kan i have en fantastisk dag derude <3

Gråvejrsdag er = med bagedag

Ja så kom der sku gang i ovnen igen idag.
Min lille trunte er stadig lidt små forkølet og ja manden er stadig ramt af den skrækkelige mande influenza, så selvfølgelig skulle mor her da bage med trunten og forkæle manden med lidt hjemmebag <3

                                        Fik lavet den lækreste og blødeste dej, på ingen tid.

Imens at dejen stod og hævede sig stor og flot fandt jeg en aluform og fik den godt fedtet til med hvidløgs olie....Ihhh er bare vild med alle de forskellige slags olier man kan få :)

Da dejen var hævet færdig blev en klat blød og meget våd dej smidt i aluformen. Brødet er blevet krydret med vores eget krydderi, dette skal jeg nok skrive om en anden dag, tomater fra drivhuset, samt der var lidt feta rester i køleskabet der kunne komme i.

Det færdige resultat.....Mums totalt sprød bund og kanter og så meget smag. Jeg drømte mig langt væk på ferie, for hver bid jeg tog hi hi


Opskriften:

25 g gær
3 dl håndvarmt vand
1½ tsk. groft salt
½ tsk. sukker
1 spsk.. friskhakket rosmarin/oregano/basilikum eller brug tørret
3 spsk. god olivenolie
200 g durummel
300 g hvedemel
Alle de tomater i ønsker tomater
Samt lidt godt olie med enten oregano, hvidløg eller basilikum til formen :)

Bland gær med vand, sukker, olivenolie og durummel. Lad det forhæve i 30 minutter, til det begynder at boble. Tilsæt næsten al hvedemelet og saltet, tag dejen ud på bordet og ælt melet i. Dejen skal være blød og æltes til den er elastisk. Lad den hæve i en skål smurt med den olivenolie i ønsker, drej skålen rundt, så dejen får olivenolie på over det hele. Lad den hæve tildækket i 1 time.
Bred dejen ud i en alu form, tryk den ud med fingrene. Lad den efterhæve i 30 minutter, tildækket. Lav fordybninger i dejen med fingrene. Pensl med lidt mere olie, drys med havsalt, lidt friskhakket eller tørret krydderi og læg nogle tomater hvor i ønsker dem.
Bag ved 225 grader i 20-25 minutter til den er gylden og sprød.

Og så velbekomme :)


Hav en fantastisk søndag i dejlige mennesker