Pålægs dag

Så blev vores dejlige gris endelig slagtet og hold da op manden har haft travlt med at slagte, partere, salte, ryge og lave pålæg.

Idag vil jeg giver jer opskriften på den mest fantastiske leverpostej og rullepølse i kan forestille jer. Vi har været mange forsøg om at gøre dem endnu bedre og vi syntes nu vi har ramt den opskrift der lige gør at de smager namme namme godt :)

Leverpostej opskrift 9-10 stk.

1900 g. hakket lever
800 g. hakket spæk
250 g. mel
40 g. salt
1 stor spsk. paprika
3 stk. fint hakket løg
4 stk. æg
1 tsk. sort peber
1 tsk. hvid peber
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. muskatnød
1/2 l. varm vand
3 dl. varm mælk
1 bouillon 

Alle ingredienserne blandes godt sammen, undtagen vand, mælk og æg. 
Derefter hældes det varme vand med bouillonen i og mælk i blandingen og det røres godt sammen, derefter kommes æggene i. 
Så skal leverpostejen i forme, bages ved 190 g. i vandbad i ca. 1 time 

De egner sig rigtig godt til fryseren, her fryses de i rå tilstand. Det er rigtig nemt her til julefrokosterne eller hvis man pludselig får uventet besøg, lige at tage sådan en leverpostej ud af fryseren og wupti så der er hjemmelavet leverpostej. 

 Rullepølse opskrift:

2 rullepølse slag 
4 stk. finthakket løg
8 blade husblas
1 stor håndfyld stødt sort og hvid peber
6 stk. stødt allehånde

Salt lagen

4 l. vand
600 g. salt (halv nitrit salt)
80 g. sukker
10 stk. peberkorn
10 stk. laurbær

Kog salt lagen op, og lad den køle helt ned.

Krydderierne og løgene fordeles ligeligt på 2/3 del af rullepølsen, som vist på billedet. Inden rullepølsen lukkes og snøres, drysses 1 spsk. salt på hver slag, samt den udblødte husblas fordeles på slagene. Brug rigeligt med peber, det ser voldsomt ud, men en god krydret rullepølse er altså bedst :)

Her er de lagt sammen og snøret, så skal de ligges i saltlagen i køleskabet i 2 døgn.  :)

Tages op af saltlagen og kommes i en gryde med koldt vand, til de er dækket. Heri kan i komme lidt laurbær og hele peberkorn, det giver lidt ekstra god smag :) Slagene bringes i kog og der afskummes, derefter skal de stå og simre i ca. 1- 1 1/2 time. til de er møre. Så tages de op og kommer i rullepølsepresseren, her skal de hygge sig i et døgns tid i køleskabet.

Voila så har du den lækreste rullepølse enten til julefrokosterne eller til et nybagt rugbrød :)

Hvis vores opskrift ikke er fristende, kan det være Micki Lynges rullepølse kunne friste jer :) Har smidt et link ind til jer så i kan se det :)

http://www.youtube.com/watch?v=TVJZYy-QH8M

 Kan i have en fantastisk dag oktober dag :)

Pap eller kvalitet?

Den anden dag fik vi simpelthen den mest udsøgte og mest fantastiske and, man kan forestille sig.

Vi opdrætter jo selv vores ænder herhjemme og sidste år udrugede vi også selv vores ænder, i år har vi dog købt dem mens de var ællinger.

Vores ny udklækket ællinger

Vores dyr her på landet lever et dejligt og hyggeligt liv <3 Denne swimmingpool til dem,
er hjemmelavet, så de kan hygge sig inden de kan komme ud i den store pool :)

Så flotte er de når de er fuld voksen :)

Altså sidste år var første gang jeg smagte en "rigtig" and og ikke en pap and, som jeg kalder det, dem du kan købe nede i butikkerne for 64,95 eller 110,95.

Jeg vil anbefale alle til at støtte op om dem der opdrætter ænder og sælger dem, hvor de som regel har et mere værdigt liv end dem man køber i butikkerne, samt de smager da simpelthen af 100 gange mere.

Jeg vil slutte af med lækre billeder fra vores middag, kan i have en fantastisk søndag :)

Total sprød overalt

Vores lille trunte nød at smage and, med vores hjemmelavet rødkål
og vores salt syltet agurker <3

Halloween

Uhhhh så er det blevet den tid på året, hvor vi som familie sidder og hygger og laver græskar mænd <3

Som noget nyt i år har vi prøvet at dyrke kæmpe græskar og det blev da også et kæmpe græskar syntes vi, det fik en kamp vægt på hele: 34,3 kg :)
Jeg havde bestilt frøene sidste forår og så ville vi prøve og se hvor stort vi kunne få det.

Sådan så det ud da det begyndte at komme, vi valgte til sidst kun at have 1 græskar på hele stammen, så vi var sikker på det ville blive stort :)

Græskarret var jo selvfølgelig på tænkt vores lille trunte

Vores trunte syntes det var rigtig sjovt og lave græskar og fik da også smagt lidt græskar hi hi

Her er vi med det færdige græskar <3

Jeg kan kun anbefale jer at prøve de her kæmpe græskar, det er nu lidt sjovere med så store græskar og det er jo ikke alle og enhver der har dem :)
Vi har forresten masser af frø hvis der var nogle der blev interesseret :)

Kan i have en fantastisk weekend <3

Hygge dag

I dag har der været total hygge dag med min lille trunte og derfor lavede vi jo en af de ting vi godt kan lide.....nemlig at bage :)

Jeg syntes det var ved at være lang tid siden jeg havde lavet mine dejlige kokostoppe, de er så nemme og smager bare så fantastiske.

De tager ikke mere end en halv time og lave og så har jeg altid lidt godt og tilbyde gæsterne, hvis der da er flere tilbage, når der kommer nogle.

Her får i min opskrift på lækre kokostoppe

Opskrift:

4 æggehvider
180 g sukker
250 g kokosmel
1 tsk. vaniliesukker
1 spsk. mel

Først pisker du hviderne helt stive, derefter kommes resten af ingredienserne i og der røres stille og roligt. Så former du dine toppe ligesom du laver frikadeller og skal de være helt fine, så når de er lagt på pladen tager du og former en lille top på dem alle.

Så skal de ind i en 150 g. varm ovn og der skal de hygge sig i 15-25 min alt efter hvor lyse eller mørke du ønsker dem :)

Kan i have en fantastisk dag og nyd efterårsferien, for jer der har ferie :)

Vores nye medlem på gården

Idag blev vores gris hentet hjem fra svigermor, der har den gået og hygget sig siden min mands fødselsdag i juli.

Glæder mig til at skal nyde hver en del af denne dejlige gris.

Der skal f.eks. laves: blodpølse, røget bacon, medisterpølse til jul, pølser og juleleverpostej osv.

Men alt det vil i måske se mere til senere på ugen :)


Kan i have en fantastisk aften :)

I kan nå det endnu

Ja vinteren er så småt ved at være over os, så det er nu tid til og sætte hvidløg, har i ikke gjort det endnu, kan i godt nå det.

Et godt sted at plante hvidløg er mellem gulerod eller jordbær rækkerne, for dem der ikke har en have kan de også sagtens plantes i en altankasse, krukker eller hvad man lige har :)

Vi køber altid økologiske hvidløg, da jeg har hørt at de er de bedste at bruge, fordi de ikke er sprøjtet og samt man er sikker på at der er held med at få dem til og vokse.

Altså et hjemmedyrket hvidløg slår simpelthen alt, der er så meget mere smag i dem og ja i forelsker jer i dem.

De skal plantes med ca. 25 cm i mellem rækkerne og ca. 8-10 cm imellem dem :)

Held og lykke med plantningen og kan i have en fantastisk dejlig solskinsdag :)

Hjemmelavet ketchup

Ja så har vi også prøvet og lave hjemmelavet ketchup, og det er da simpelthen bare så nemt,så hurtig og mega billig i forhold til butikkerne, hvis du selv har tomaterne i drivhuset og løgene i haven.

Først skal du bruge:

1 kg tomat
2 dl eddike
1 tsk salt
120 g brun farin
2 cm kanel
4 nelliker
4 stk allehånde
½ dl vand
2 løg
2 æbler
2 fed hvidløg
1 dåse tomat koncentrat



Det hele skæres i små stykker og kommes i en gryde, hvor det skal stå og småkoge i 30-40 min.
Derefter tager du krydderierne op, blender det og passerer det igennem en sigte, for at så at koge det op igen til den tykkelse der passer dig.





Derefter har du en omgang dejlig hjemmelavet ketchup :)





Kan i have en fantastisk søndag

Så er weekenden skudt igang

Åh kender i det at man er lidt i underskud af søvn og man er lidt pylret og træt, så kan jeg hilse og sige det er fantastisk at have en mand, der er kok.
Her for lidt siden da den lille prinsesse var blev lagt, gik min dejlige mand i gang med at lave hans fantastiske pandekager til mig. Kender ingen der kan lave så gode pandekager som ham, så derfor tænkte jeg, at jeg ville dele hans opskrift med jer, så i også  kan forkæle jer selv med pandekager og is :)

Opskriften er:
3 æg
Skal fra 1/4 appelsin
3 dl mælk
140 g. mel
Kornene af 1/2 vaniliestang
1/2 dl. øl
45 g. Sukker

Velbekomme

Kan i have en fantastisk weekend :) 

Den enes død, den andens brød

Ja som overskriften siger, så har vi været i gang med og slagte 2 af vores dejlige haner.

Vi udruger selv vores høns, herude på det lille landbrug. I år har vi så prøvet en ny race, nemlig: Sussex. De er gode æglæggere, flotte og det bedste af det hele, de kommer op og får en vægt på 4-5 kg, så det er lig med masser af dejlig kød :)

I dag vil jeg blot vise nogle af de lækre retter man kan lave med en kylling, det er min fantastiske mand der har lavet alle retterne.



Først blev der kogt suppe på disse dejlige unghaner <3

 

Så lavede manden den lækreste suppe, der stod hele dagen og kogte ind så smagen rigtig kom frem

Der blev jo selvfølgelig lavet hjemmelavet kødboller og melboller, som altid mums. Vores lille trunte var vild med købbollerne.

 Så blev der lavet tarteletter, med agurk og tomat fra drivhuset.

Så blev der lavet carry suppe også, hvor alle grøntsagsrester fra fryseren er brugt.

Vores lille hund fik hønsefødderne, dem elsker han bare <3

I dag fik vi så sidste ret, nemlig asparges suppe, jeg nåede bare ikke og tage et billed af det, da min lille trunte var så sulten at hun slet ikke kunne vente på at mor skulle tage et billed.

Jeg syntes det er så nyttigt at have høns. Jeg henter æg hverdag, jeg har min egen lille kæle høne, der kommer hvergang jeg kalder og så skal den kæles for. De er utrolige gode og slagte da der er så meget køb på dem og fra hovedet er hakket af, til de ligger i køkkenvasken plukket og det hele, det tager kun 15 min og så er der bare frisk kylling.

Plus til sidst vil jeg godt påpege, at mine høns går ude hverdag, de får græs, mad, læ og har masser af plads.

Mange gange når vi køber en kylling i butikkerne, er det høns der aldrig ser dagens lys, bliver slagtet inden de er 12 uger, bliver tvangsfodret, ved at have lyset tændt hele døgnet. Jeg kan nogle gange blive så ked, når jeg ser hvilke forhold de lever under, men jeg trøster mig selv med at mine høns ihvertfald har det fantastisk <3 

Nu vil jeg læne mig godt tilbage i sofaen og nyde et nyt afsnit af Desperate Kællinger

Kan i have en fantastisk aften derude <3



De kære små børn

Ja jeg har jo en lille trunte på 7 måneder og hun begyndte allerede da hun var 4 måneder og udvise nysgerrighed og interesse for vores mad, så moderen måtte jo give efter og begynde på mos og frugtmos.

Men men jeg er en af de mødre der indtil videre ikke kunne finde på at give min datter et glas gulerodsmos eller et glas sveskemos.

Jeg syntes det er mere hyggeligt og lave det hele selv, så ved jeg hvad der er i og jeg ved, at min lille trunte får noget varieret.

Derfor kommer der idag 2 opskrifter ind, som nogle af truntens yndlingsretter:

Hovedretten: Kartoffel/porre suppe.

1 kg. kartofler
3-4 porrer, kun det hvide
3-4 hvide peberkorn
5-8 stk. lauerbær
hønsebouillon
1 dl. fløde

Kom porrene ned i gryden med en klat smør, til de bliver klare. Herefter kartoflerne i sammen med hønsebouillonen, så det dækker porrer og kartofler.
Derefter laver du en lille pose, hvori du kommer lauerbær og peberkorn i (Så er det nemt og fiske op når suppen er færdig )
Lad det stå og små simre i ca. 30 min. Hæld lidt af vandet fra i en skål, så du altid kan lave suppen tyndere hvis det er.
Så skal fløden bare i og den skal blendes og wupti så er den færdig.

Dessert: Æble/pæremos.

2 stk. æbler
2 stk. pærer
1 stang vanilie
ca. 1-2 dl vand

Du skræller æbler og pærer, deler vanilie stangen og putter det hele ned i gryden med vandet og lader det små simre indtil det er mørt.
Du kan vælge og servere det som store stykker frugt som din den lille kan sidde med og spise sådan eller lige mose det, så det stadig er lidt grov.
Det smager fantastisk godt, jeg snupper som regel selv et lille stykke sammen med trunten hi hi

Velbekomme siger jeg og kan i have en fantastisk aften :)

Rigtig nem dessert

I torsdags havde vi besøg af min svigerfar og hans kone, så derfor skulle vi jo have lidt godt at spise.
Til hovedret fik vi en lækker Karry ret med alt slags grønt vi lige havde, der kunne komme i.
Men til dessert prøvede jeg at lave noget nyt, nemlig æble crumble og det er ikke sidste gang jeg prøver det.

Opskrift:

8 æbler
100 g. smør
120 g. mel (halvdelen af melet kan udskiftes med havregryn, hvis man vil lave den lidt anderledes)
100 g. sukker
50 g. revet marcipan   
2 tsk. kanel

Smør, mel, kanel og sukker kommes i en skål. Du blander det hele godt sammen, til det smuldrer.
Så skærer du æblerne i grove tern, disse kommes i et smurt fad. Så hælder du smuldret og marcipanen ovenpå.

Det skal have ca. 15-20 min i en 200 grader varm ovn, eller bare til det er rigtig flot gyldent.
Jeg serverede flødeskum med vanilje i til min, men er du mere til creme fraiche så er det altså også lækkert.

Jeg vil anbefale du serverer den når den næsten er blevet helt kold, da du meget bedre kan smage æblerne så.

Denne ret er så nem at lave så derfor er det en fantastisk dessert ret for alle små børns familier for den tager ikke mere end 10 min og lave og så er der masser af tid til børnene og gæsterne :)

Her er et billed af det færdige resultat :)

Kan i have en fantastisk dag derude :)

Så kan der høstes bær

Ja nu er alle hyldebær træer klar til at afgive deres smukke og smagsfulde bær til alle os, der elsker hyldebær saft :)

Vi var ude og plukke løs den anden dag, det var en rigtig hyggelig familie eftermiddag <3
Bare vent til i selv prøver og smage og lave det, i vil aldrig nogensinde mere gå ud i butikkerne og købe det :)

Opskriften:

3,5 kg hyldebær
2 citroner
20 æbler (gerne sure madæbler eller hvad i lige har af æbler der er syrlige)
400-500 g. sukker pr. liter

Først skal hyldebærene plukkes, gør det til en hyggelig søndagstur med familien. Find et sted på en mark eller skov hvor i må plukke, og helst ikke træer ude ved en vej, da jeg har den opfattelse, at de er udsat for meget forurening både fra biler og hvad ellers der er.

Så samler du alle ingredienserne og så er du klar til og lave den lækreste saft :)

Så puttes alle ingredienserne ned i saftkogeren, undtagen sukkeret, æblerne og citronerne halveres. Lad det stå og koge i ca. 40 min. Afmål saften og put 400-500 g. sukker i pr. liter :)

Koges op i 5 min, afskummes og hældes på flasker, mens det stadig er kogende varmt :)
Sådan ser det færdige resultat så ud, og det er bare godt  <3
Blandes ca. 1-4

Kan i have en fantastisk weekend derude :)

Så kom den.......

Ja så kommer opskriften endelig, på et kanon godt rugbrød :)

Først finder du en skål og blander:

ca. 8 dl vand
4 dl surdej (Se tidligere indslag om hvordan du laver dit eget surdej på min blog)
4 dl skårne rugkerner
4 dl knækkede hvedekerner

Disse ingredienser skal du give lov til og hygge sig i skålen i ca. 1 døgn, så alle kernerne kan blive bløde. Tag og rør rundt i blandingen 1-3 gange så alle kerner suger vand. :)


Dagen efter tilsætter du så:

4 dl rugmel
4 dl hvedemel
2 spsk salt
200 g. gulerod
150 g. evt. lidt solsikkekerner eller græskarkerner, alt efter hvad du kunne ønske dig
evt. sovse kulør, da det jo er så moderne med mørke rugbrød, du kan også bruge maltekstrakt istedet :)

Når alle ingredienserne er blandet i, skal den lige stå og hygge sig i ca. 2 timer. Husk en rugbrødsdej er meget våd og klæg, det skal den være :)

Efter de 2 timer kommes dejen i smurte forme, husk ikke at købe de fine non stick forme man kan købe, da en surdej æder belægningen og sætter sig i jeres nybagte rugbrød. Har desværre selv prøvet dette. hi hi



Når dejen så er hævet som du syntes er godt nok, jeg kan godt lide de lige kommer op over kanten, jamen så er det bare og smide dem i ovnen 170 grader i ca. 60 min

 

Lige så snart rugbrødet er kommet ud af ovnen og formen, pakker du det ind i en pose eller filmer det, så forbliver det bare så svampet og mega lækkert :)

Ja jeg nåede ikke og få et billed inden manden havde smagt på det, og hans kommentar var: Det smager bare herre godt mutter.

Nyttedyr

Denne blog er tilegnet alle jer med drivhus og som måske har lidt besvær med at få agurkerne til at overleve, fordi de bliver ramt af spindemider eller måske døjer i med andre skadedyr.

Her er den løsning vi bruger: Vagtler.

Dem vi har, er franske jumbo vagtler. De er fantastiske til at tage ukrudt, skadedyr og alt i alt bare holde drivhuset for en. Det eneste de beder om til gengæld er bare lidt foder og et par melorm :)

Det gode ved dem er også at man kan spise deres æg, samt de kan blive utrolige tamme, hvilket er godt hvis man har børn :)

De kan købes for sølle 40 kr. og kan redde en hel høst af grønt.

Vore lille Franske jumbo vagtler

Hjemmelavet surdej

Kender i det, at man træder ind ad døren ved den lokale bager og der dufter bare så himmelsk af nybagt rugbrød og man bliver fristet til at købe et rugbrød. Når man så kommer hjem og sætter tænderne i dette lidt varme og mega bløde rugbrød er man helt solgt.....Men hov hvorfor skulle i dog rende til bageren, når i kan lave et rugbrød lige så godt som bagerens :)

I dag vil jeg give jer min opskrift på den surdej jeg bruger til mit rugbrød og om et par dage skal jeg nok komme med rugbrødsopskriften, men først skal i lave jer en surdej.

Grunden til at jeg laver min egen surdej er fordi det giver brødet en helt anden smag og luftighed, der ikke kan forklares, det skal simpelthen smages :)
Samtidig er det også sjovt for børnene og følge med i at det her lille monster bliver levende efter et par dage.
Når der bruges surdej skal i ikke bruge gær og i tænker sikkert, ej det er alt for besværligt at lave det. Men nej, alt i alt tager det ca. 10 min, fordelt ud på 4 dage.

Først tager i:

125 g hvedemel
125 g groft rugmel
250 g vand


Blander det hele i en stor skål så det nogenlunde kommer til og ligne billedet nedenunder.





De næste 3-5 dage skal i røre i skålen 2 gange i døgnet, samt i skal fodre surdejen. Hver gang surdejen skal fodres, følger i opskriften ovenfor.



Efter 3-5 dage ser dejen sådan her ud, dufter af øl og står og bobler lidt, så ved i at dejen er klar til brug.

I bestemmer selv hvornår i vil bruge jeres surdej, hvis i ved der går lang tid før i skal bruge den kan i opbevare den i et sylteglas i køleskabet i op til 14 dage. Står den ude skal i huske og fodre den.

Kan i have en fantastisk dag derude, nu vil jeg læne mig godt tilbage i sofaen og se mit yndlings program: Grays hvide verden.

 

Romantisk date

I går var jeg simpelthen på den mest romantiske date med min mand, som han helt selv havde arrangeret.

For en lille uge siden gav jeg min mand den opgave at han skulle arrangere en romantisk date for os, så skulle jeg nok sørge for barnepige til den lille prinsesse.

Og lad mig sige det sådan jeg blev simpelthen bare så paf igår, at jeg ikke vidste hvad jeg skulle sige. Altså det skal lige siges, at min mand, overhovedet ikke er romantisk anlagt.







Først overraskede han mig med et besøg til randers regnskov, som er vores specielle sted <3

Så kørte vi en lille tur i randers og pludselig spurgte han mig så om jeg var sulten, ja det var jeg da egentlig. Jamen han havde så bestilt bord på jensens bøfhus til os og der var frit valg i hele menuen :) MUMS siger jeg bare

Til sidst blev jeg så overrasket med at komme i biografen og se "den skaldede frisør" og wow den kan anbefales. Har aldrig rigtig kunne lige Pierce Brosnan i nogle film, men han var godt nok god i denne.

Det var så min romantiske lørdag aften. Jeg går meget op i at man husker og pleje sit parforhold og at man husker at fejrer de små ting og de store ting i et parforhold. Ellers kan man godt gå hen og glemme hinanden og den kærlighed man har sammen.

Så derfor husk hinanden og husk det daglige kram samt det daglige kys <3 <3

Kan i have en fantastisk søndag 

Min bedste bolle opskrift

Ja så blev der endelig fredag og der skal holdes weekend med min kære mand og datter, weekender er nu den dejligste tid på hele ugen <3
Desværre har der jo været lidt stille her på bloggen i et par dage, grunden er simpelthen at jeg valgte at tage på hygge overnatning ved min kære mor og hvor var det dejligt.
Jeg må se om jeg ikke kan gøre det godt igen, ved at dele min ellers hemmelige opskrift på de lækreste, svampede, blødeste og smagsfulde gulerodsboller.

50 g. gær
7 dl. vand
3 tsk. salt
0,5 dl. olie
100 g. fuldkornshvedemel
100 g grahamsmel
100 g havregryn
250 g. gulerod
800 g. hvedemel


Alle ingredienserne blandes og røres i røremaskinen i ca. 10-15 min, eller der bruges en elpisker. Lad den stå og hvile i skålen i ca. 20-30 min. Start røremaskinen eller elpiskeren igen for at slå dejen ned, form derefter til boller. Der bliver ca. 25 boller.
Lad bollerne stå og hæve lunt i 20 min, for så at sætte bollerne ind i den 200 g. varme ovn. Så kan du sætte dig med en kop kaffe eller et glas cola i 12-15 min for at se dine lækre boller bliver klar :)

Håber i bliver glad for denne opskrift, jeg kan kun anbefale at prøve den her i weekenden, når der nu kommer regnvejr hele weekenden....I ved jo godt mit motto er: Gråvejrsdag er = med bagedag :)

Kan i have en fantastisk fredag derude.

Hjemmesyltet jalapenos

Nu hvor sommeren er ved at være ovre for denne omgang, ikke fordi vi har været heldige og se meget til den, syntes jeg at der skulle ryddes lidt op i drivhuset. Så min datter og jeg tømte drivhuset for alle de jalapenos der var at finde, så vi kunne få lavet et glas hjemmesyltet jalapenos.

Først tager du ca. 800 g jalapenos og skærer dem i skiver i den tykkelse, som du vil have. Mens du skærer, sætter du en 1/2 l. vand til og koge, samt du blander alle de øvrige ingredienser i en anden gryde og får det op at koge.

Så ligger du jalapenoserne i det kogende vand og lader dem ligge i ca. 5 min og dræner dem så for vand. 

Så kommes jalapenoserne i sylteglasset og så hælder du den kogende masse over og sætter låg på med det samme.
Wupti så har du hjemmesyltet jalapenos på ingen tid og når du laver dem selv, ved du hvad der er i.

Skal forresten lige nævne at de smager fantastisk til Chili con carne <3

 

Opskrift:

800 g. Jalapenos/Chili
1 dl. eddike
4 dl. vand
1/2 spsk. salt
1 spsk. sukker
3 peberkorn


Håber i er blevet fristet til at prøve denne super nemme og gode opskrift, kan i have en fantastisk dag derude <3